두부를 이용한 요리 3가지

짭쪼름한 ~
두부새우젓찌게

<재료: (2 인분)>
두부 ½모, 돼지고기 안심 100g, 실파 5뿌리, 붉은 고추 1개, 다진 마늘 1작은술, 새우젓 1큰술, 다진 생강 1작은술, 참기름 ½큰술, 소금 약간

<만드는 법>
1 두부는 물에 씻어서 네모지게 썰고, 돼지고기는 안심으로 준비하여 얇게 채썰어놓는다.
2 실파는 4cm 길이로 썰고, 붉은 고추는 어슷하게 잘라놓는다.
3 냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘과 생강을 넣고 볶다가 향이 나면 돼지고기를 넣어 볶는다.
4 여기에 쌀뜨물을 붓고 돼지고기가 완전히 익을 때까지 끓인 다음 두부를 넣어 끓인다.
5 한소끔 끓으면 새우젓, 실파와 붉은 고추를 넣어 끓인다. 맛이 어우러지면 소금으로 간하여 그릇에 담는다.

찌개국물을 맛있게 만드는 비결, 바로 돼지고기를 잘 볶은 다음 쌀뜨물을 부어 끓이는 것이다.

술안주로도 좋아요
두부콩나물볶음

<재료: (2 인분)>
두부 1모, 콩나물 150g, 새우살 100g, 피망 1개, 양파 ½개, 식용유 2큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 1½큰술, 고춧가루 ½작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술, 녹말물 2큰술, 물 50cc, 소금 약간, 후춧가루 약간

<만드는 법>
1 두부는 네모지게 잘라 소금을 뿌려 밑간한 다음 밀가루를 묻혀 기름을 두른 팬에서 노릇하게 지진다.
2 새우살은 소금물에 흔들어 씻어서 물기를 빼고 준비한다.
3 콩나물은 꼬리를 대충 손질하여놓고 양파, 씨를 뺀 피망은 가늘게 채썬다.
4 팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 양파를 볶다가 콩나물과 새우살을 넣어 볶는다.
5 여기에 굴소스와 맛술, 고춧가루, 깨소금을 넣고 양념한 다음 물을 넣고 익힌다.
6 콩나물이 숨이 죽으면 여기에 지진 두부와 피망을 넣고 섞어준 다음 녹말물을 넣어 걸쭉하게 한다. 소금과 후춧가루로 간하여 그릇에 담는다.

우리가족의 영양식
두부버섯조림

<재료: (2 인분)>
두부 1모, 느타리버섯 80g, 소금 약간, 흰 후춧가루 약간, 녹말가루 ½컵, 튀김기름 적당량, 조림장(간장 4큰술, 물 4큰술, 미림 3큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1큰술, 통깨 약간, 붉은 파프리카 약간, 푸른잎 약간)

<만드는 법>
1 부침용으로 두부를 준비해 사방 1.5cm 크기로 깍뚝썰어 소금과 흰 후춧가루를 뿌려 밑간을 한다.
2 느타리버섯은 밑둥을 자르고 가닥을 떼어 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 물기를 뺀다.
3 두부는 간이 배면 마른행주로 물기를 살짝 닦고 녹말가루를 고루 묻힌다.
4 잠시 두었다가 녹말가루가 촉촉하게 스며들면 170℃의 튀김기름에 넣어 노릇하게 튀긴다.
5 냄비에 분량의 조림장을 담고 끓으면 튀긴 두부와 버섯을 넣어 조림장이 거의 없어질 때까지 조린다.
6 그릇에 두부 버섯조림을 담고 붉은 파프리카 채썬 것과 푸른 잎을 얹어 낸다.

두부를 조리할 때 소금으로 간하면 두부가 더욱 단단해져 조리하기 편하고 모양도 선명하다. 느타리버섯이 없다면 다른 버섯을 이용해도 괜찮다.