쿡앤드푸드:두부한모를 이용한 별난요리모음

우유보다 2배 많은 단백질이 들어있고, 성인병 예방에도 그만인 거 알고 계시나요?
짭조름한 조림, 시원한 찌개부터 두부를 이용한 냉채까지.
온 가족이 맛있게 먹을 수 있는 두부를 이용한 별난 요리구경.

Tip.. 두부 요리에 콩나물을 섞으면 두부의 부드러운 질감과 콩나물의 사각사각 씹히는 맛이 잘 어울린다.

두부콩나물볶음

재료
두부 1모, 콩나물 150g, 새우살 100g, 피망 1개, 양파 ½개, 식용유 2큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 1½큰술, 고춧가루 ½작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술, 녹말물 2큰술, 물 50cc, 소금 약간, 후춧가루 약간

만드는법

1 두부는 네모지게 잘라 소금을 뿌려 밑간한 다음 밀가루를 묻혀 기름을 두른 팬에서 노릇하게 지진다.
2 새우살은 소금물에 흔들어 씻어서 물기를 빼고 준비한다.
3 콩나물은 꼬리를 대충 손질하여놓고 양파, 씨를 뺀 피망은 가늘게 채썬다.
4 팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 양파를 볶다가 콩나물과 새우살을 넣어 볶는다.
5 여기에 굴소스와 맛술, 고춧가루, 깨소금을 넣고 양념한 다음 물을 넣고 익힌다.
6 콩나물이 숨이 죽으면 여기에 지진 두부와 피망을 넣고 섞어준 다음 녹말물을 넣어 걸쭉하게 한다. 소금과 후춧가루로 간하여 그릇에 담는다.

튀김두부냉채 재료 두부 200g, 당근 50g, 소금 약간, 녹말가루 ½컵, 튀김기름 적당량, 양상추 4잎, 치커리 약간, 드레싱(간장 1½, 올리브유 2큰술, 레몬즙 1큰술, 식초 1½, 설탕 1큰술, 사과즙 2큰술, 다진 파슬리 ½작은술, 소금 약간)

만드는법
1 두부는 사방 2cm 크기로 네모지게 잘라 소금을 뿌려 밑간을 한다.
2 밑간한 두부에 녹말가루를 고루 묻혀 잠시 실온에 두어 안으로 스며들게 한다.
3 양상추와 치커리는 물에 담가 싱싱하게 한 다음 큼직하게 뜯고, 당근도 가늘게 채썬다.
4 170℃로 예열된 튀김기름에 녹말을 묻힌 두부를 바삭하게 재빨리 튀겨낸다.
5 사과는 갈아서 즙만 준비하여 볼에 담고 간장과 올리브유, 레몬즙, 식초, 다진 파슬리, 설탕, 소금을 넣어 드레싱을 만든다.
6 접시에 양상추와 치커리를 담고 튀긴 두부와 당근을 얹은 다음 먹기 직전에 드레싱을 끼얹어 낸다.

Tip..두부에 녹말가루를 묻힐 때 녹말가루가 잠시 스며들 시간을 둔다. 그래야 두부를 튀길 때 기름에 침전물이 생기지 않는다.

두부새우젓찌개 재료 두부 ½모, 돼지고기 안심 100g, 실파 5뿌리, 붉은 고추 1개, 다진 마늘 1작은술, 새우젓 1큰술, 다진 생강 1작은술, 참기름 ½큰술, 소금 약간

만드는법
1 두부는 물에 씻어서 네모지게 썰고, 돼지고기는 안심으로 준비하여 얇게 채썰어놓는다.
2 실파는 4cm 길이로 썰고, 붉은 고추는 어슷하게 잘라놓는다.
3 냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘과 생강을 넣고 볶다가 향이 나면 돼지고기를 넣어 볶는다.
4 여기에 쌀뜨물을 붓고 돼지고기가 완전히 익을 때까지 끓인 다음 두부를 넣어 끓인다.
5 한소끔 끓으면 새우젓, 실파와 붉은 고추를 넣어 끓인다. 맛이 어우러지면 소금으로 간하여 그릇에 담는다.

Tip..찌개국물을 맛있게 만드는 비결, 바로 돼지고기를 잘 볶은 다음 쌀뜨물을 부어 끓이는 것이다.